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2012/2/8 13:14
此“芝”为芝麻的芝，非芝士哈。在文怡的美食厨房里看到这个菜名时，第一反应就是芝士，嘿嘿，看了照片才知道，是芝麻捏。因为用到了李锦记的蒸鱼豉汁，所以我一定要试试。以前用蒸鱼豉汁做过杏鲍菇，排骨，味道真的很好，对这个神秘调味汁尤为敬仰。另外啊，这个神奇的料汁配着海鲜吃也很赞呢，就加些姜丝进去就齐活儿了。
材料：
香菇5-6大朵、熟白芝麻。
配料：
蒸鱼豉汁（李锦记的，别的牌子的还没有试过）、盐、糖、葱、辣椒粉、水淀粉。
做法：
1、香菇事先泡发，泡发时放些盐和淀粉，香菇会干净些；
2、大葱切片，香菇切片；
3、起锅，油烧至七成热时，放大葱片，出香味后放入香菇；香菇放入时会发现油一下子被吸干了，这时可以稍稍放一点点水，让香菇保持湿润，待水份再炒干时，再放一点点水，直至香菇炒出香味，炒软；
4、倒入两勺蒸鱼豉汁，加少许糖调味，口重的话再加些盐，根据个人喜好再放点辣椒粉，继续煸炒1-2分钟；
5、淋些水淀粉，装盘时撒上白芝麻。
蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢，一定要试试哈！
